Per la vellutata scegliamo le verdure della nuova stagione: zucchine baby, una manciata di piselli e qualche foglia di spinacino. E teniamo bene in mente questa regola per le pappe del nostro bebè: consultiamo il calendario e scegliamo solo frutta e verdure di stagione per un sapore più ricco e genuino.

Sbollentiamo leggermente i fiori per decorare e lessiamo un cucchiaio abbondante di quinoa in poco brodo vegetale.

La quinoa, ricca di proteine, è priva di glutine, appartiene infatti alla famiglia degli spinaci, anche se a tutta prima potrebbe sembrare un cereale. Potete sostituirla con amaranto (senza glutine), oppure cous cous o bulgur (sia di grano sia di mais, per chi preferisce senza glutine).

1 zucchina baby

30 g di piselli freschi (o surgelati)

una decina di foglie di spinacino

una fettina di cipollotto fresco

1 fiore di zucchina

1 foglia di menta

2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

30 g di quinoa

Lavate la zucchina e le foglie di spinacino, sgranate i piselli dai bacelli (se utilizzate quelli freschi). Fate appassire per un minuto la fettina di cipollotto con il cucchiaino di olio, aggiungete la zucchina a pezzi, i piselli e le foglie di spioncino. Unite tre mestoli circa di acqua tiepida, coprite e portate a cottura. Recuperate quindi un mestolo di brodo per bollire e cuocere la quinoa: una volta pronta tenetela da parte.

Frullate le verdure con una fogliolina di menta e un cucchiaino di olio fino a ottenere una crema. Sbollentate per meno di un minuto il fiore di zucchina e tagliatelo sottile. Servite la vellutata verde prato decorandola con la quinoa bollita e qualche strisciolina di fiore di zucchina. Servite la vellutata su un piattino colorato, come il set Impara a mangiare Hello Fox di Suavinex per rendere la pappa ancora più divertente!