Care mamme e cari papà, continua la nostra rubrica delle ricettine golose: per voi oggi abbiamo un’altra speciale ricetta dedicata ai vostri bambini e creata per noi da uno chef d’eccezione, Miralda Colombo!
Miralda Colombo è una giornalista e autrice del blog Il cucchiaino di Alice, mamma di Alice, Lea e Edo. Dalle esperienza di questo food blog, Miralda ha realizzato i libri Il cucchiaino,La forchettina e il più recente Facciamo Merenda (tutti i libri di Miralda sono editi da Gallucci), un agile manuale per mamme e papà che vogliono realizzare deliziosi e fantasiosi spuntini per i loro piccoli.
Miralda ha pensato ad una speciale ricetta per i bambini dai 9 mesi in su realizzata con il robot da cucina Link di Suavinex: le polpettine a forma di stella su gazpacho arancione.
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Stelline di Capodanno su gazpacho arancione
Che Capodanno sarebbe senza lenticchie? Anche il bebè ha diritto alla sua parte di fortuna: per lui prepariamo delle polpette a forma di stella da intingolare in un gazpacho di stagione, arancio-zucca. Personalmente preferisco utlizzare per i più piccoli lenticcchie rosse decorticate: sono pratiche e veloci perché non richiedono ammollo e più digeribili perché non hanno buccia esterna che può causare male al pancino.
Le lenticchie poi contengono proteine e tanto ferro. Cuocetele pure in gran quantità, potete conservarle sottovuoto grazie al robot da cucina Link di Suavinex o in freezer oppure proporle a tutta la famiglia.
La cottura in forno le rende morbide, scegliete uno stampo a stella per vestirle di festa e buon anno nuovo!
Ingredienti
50 g di lenticchie rosse decorticate
1 patata
1/2 carota
qualche fettina di cipollotto
un cucchiaino di semi di finocchio
1 foglia di alloro
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
100 g di zucca
1 foglia di salvia
20 g di pane secco
Procedimento
Sciacquate la zucca, pelate la patata e fatele cuocere al vapore, aggiungendo nell’acqua una foglia di salvia. Fate appassire le fettine di cipollotto con il cucchiaio di olio, unite la foglia di alloro (che poi eliminerete), i semi di finocchio, la carota a dadini piccoli e le lenticchie, sciacquate al colino.
Mescolate, insaporite con un pizzico di cannella e sfumate con un mestolo di brodo vegetale, aggiungete di nuovo brodo quando necessario: dovete portarle a cottura, cercando di consumare il liquido. Una volta pronte potete semplicemente schiacciare a forchetta oppure frullare tutto. Unite al composto di lenticchie la patata passata a purea.
Mescolate per bene e servitevi dello stampino a stella per formare le polpette su carta da forno. Ungete la superficie delle polpette con poco olio e cuocetele in forno a 175° per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate il gazpacho. Frullate la polpa di zucca con il pane secco, aggiungete un buon mestolo dell’acqua di cottura a vapore e un cucchiaino di olio.
Servite le stelline di lenticchie con il gazpacho di zucca appena tiepido.